【2016.6】ユリの季節にぴりっと新生姜のパウンドケーキ

季節は梅雨真っ盛りです。
しっとりしたお天気は気分も上がりにくいですが、落ち着いて過ごせるいい期間。

この時期に旬を迎える新生姜を使ったケーキで、ティータイムを過ごしてみてはいかがでしょうか。
ピリッとからだが温まる生姜で元気がわいてくるかも。

お供に飾るのは、こちらも旬のユリ。
花が大きく香りも強いので食卓には飾りにくいイメージがありますが、品種の選び方や飾り方のちょっとしたコツで、食卓が華やかになるアレンジになります。
ユリの上品で清楚な雰囲気は、ほかの花とはまた違った魅力。ぜひ試してみてくださいね。

新生姜のパウンドケーキ

新生姜の時期に、さわやかな辛みが意外にバターや甘さと合うパウンドケーキです。
手軽に生の新生姜を使います。すりおろしと、刻んだものを両方入れることで、生姜感がアップ。

作って4日ほどすると、生姜の辛みや風味が弱くなってきますので、バターケーキではありますが、
お早めにお召し上がりくださいね。

今回はクグロフ型を使い、見た目もかわいらしく仕上げました。こんな形の型です。
もちろん、一般的なパウンド型でも作れますので、お手持ちの型で量を調節してください。

新生姜のパウンドケーキ

14センチ　クグロフ型1個分

＜材料＞
バター　　 100g
卵　　　　　 100g
薄力粉 100g
砂糖 100g
新生姜のすりおろし　 20g
新生姜のみじん切り　 5g

＜準備＞
バターは指が通る程度に、卵は常温に戻し、溶いておく。
クグロフ型はバターを塗り、強力粉を振っておく。
オーブン（電気）を170度に余熱しておく

＜作り方＞
1．ボウルに入れたバターをハンドミキサーで撹拌しクリーム状にしたら、砂糖を3回に分けて入れ、つど混ぜる。白っぽくなるまでそのまま混ぜ続ける。
2．溶いた卵を3-4回に分けて1のボウルに入れる。1回ごとにハンドミキサーで完全に混ざるまで混ぜてから次の卵を入れる。（もし分離しそうな場合は、粉を一部入れる）
3．2のボウルに新生姜のすりおろしとみじん切りを加えてゴムべらでざっと混ぜたら、薄力粉をふるい入れる。完全に粉が見えなくなるまで切るように混ぜる。
4．型に生地を入れ、予熱したオーブンで30-40分ほど焼く。竹串をさして生地が付かなければ焼き上がり。焼きあがったら型の側面を軽く１周叩いて型から生地を離してひっくり返し外す。

さらにおめかしするならアイシングシュガーをかけるのはいかがでしょうか。アイシングシュガーは粉糖に卵白（もしくは乾燥卵白+水）を加えて練ったものです。製菓材料店では、水で溶かすだけで使えるものも販売されています。

さらに、生姜糖をカットして上にトッピング。半透明でちょっときらきらします。

今回のゆりの白とも色合わせになりますね。梅雨を楽しむひと時にどうぞ。

ユリを食卓に飾ろう！品種の選び方

ユリとひとくちに言っても、さまざまな品種が出回っています。
食卓に飾るユリとして使いやすいのは

・香りが強くないこと
・花が大きすぎないこと

ユリと言って思い浮かぶ大きな花を咲かせるものは「オリエンタル系」。
香りの強いカサブランカなどもこの仲間です。

黄色やオレンジ系など色数が豊富で花が小さい「アジアティック系」「LAハイブリッド系」。
アジアティック系の代表は、お花屋さんで「スカシユリ」と呼ばれているものです。
アジアティック系と、この後出てくる「ロンギフローラム系」をかけあわせたものが「LAユリ」と呼ばれるハイブリッド。