【2015.12】 クリスマスディナー！リースのようなテーブルセッティングと簡単ガーランド

いよいよ季節はクリスマス。
特別なものを買い足さなくても、いつもの食卓を少し華やかにできたらいいですよね。

お花アイデアは、買ってきたミニブーケも本格アレンジになる花瓶のデコレーションと
麻ひもでつくる簡単ガーランド（花綱）です。
いつもの食卓にも、おもてなしのテーブルにも。
ちょっとひと手間かけて、クリスマス気分を盛り上げましょう！

 

いつものメニューのアレンジで、テーブルを華やかに！

今回はお菓子ではなく、お料理のメニューです。
といっても、特別な食材は使わず、日常的に食べているもののアレンジで、いつもよりちょっぴり食卓が楽しくなるようなサイドメニューの紹介です。
ここにメインとなるものを足せばクリスマスディナーの完成！

トップの写真左下から、
はんぺんのアボカドサンド/きゅうりカップの一口寿司　ポン酢ジュレ添え
きのこのクリスマスリース（きのことベーコンのガーリックソテー）
フルーツポンチ

です。レシピもあるので参考にしてみてください。

 はんぺんのアボカドサンド

寒い時期になるとおでんで活躍するはんぺん。たまにはこんな洋風メニューもいかがでしょうか。
はんぺんの表面を焼くと、手でつまんだときにべたべたしなくてよいですよ。

＜材料　作りやすい分量＞
はんぺん　1枚
アボカド　半分～1個程度
スライスチーズ　1枚
すだち　約1/2個
塩　少々
わさび、ポン酢　適量

＜作り方＞
1．はんぺんは表面をフライパンで焼き、2枚にスライスする。
2．アボカドをペースト状にして、すだちのしぼり汁、塩を加えて混ぜる。
3．スライスしたはんぺんの内側両面に、ポン酢で溶いたわさびを塗る。
4．3にアボカドペーストの半量を塗り、チーズをはさみ残りのアボカドペーストを塗る。
もう1枚のはんぺんを乗せてかるく押し、なじませる。一口大にカットする。

きゅうりカップのひと口寿司　ポン酢ジュレ添え

きゅうりをスライサーで縦にスライスしたものは、敷いたり巻いたり便利です。今回は、くるりと丸めて
カップに見立て、間にごはんとお刺身、ポン酢ジュレを乗せました。お刺身も少量で見栄えよくできる
ので出費がちなこの時期にもお財布に優しいメニューです。

＜材料　12個分＞
きゅうり　1本
ごはん　茶わん1杯弱程度
寿司酢　適量
お刺身　（今回は、ホタテ1枚、サーモン2枚、いくら適宜使いました。）
ポン酢ジュレ　適量

＜作り方＞

1．スライサーで縦にスライスする。
2．ご飯に寿司酢を混ぜ、一口サイズに丸める。
3．お刺身をサイコロ状にカットする。
4．丸めたごはんにきゅうりのスライスを巻く。（もしくはきゅうりスライスを丸めてご飯を入れてもどちらでも。）その上にお刺身、ポン酢ジュレを乗せる。

ポン酢ジュレは、ポン酢20㏄と水20㏄を混ぜ、水10㏄でふやかしたゼラチン1gをレンジ500wで10秒かけて混ぜて冷やせば完成。固まったらフォークで崩して使います。

 

きのこのクリスマスリース（きのことベーコンのガーリックソテー）

きのことガーリック、ベーコンをソテーしたメニューの盛り方を変えてリースに見立てました。
ベーコンで作ったリボンを添えてあります。なお、お皿は27センチの白い丸皿を使っています。

＜材料＞
きのこ各種　適量
（今回は、しめじ2/3株、えのき1/2株、えりんぎ1本、しいたけ1個、まいたけ1/2株で少し余るくらいでした。）
ベーコン　3枚
にんにく　1かけ
オリーブオイル　適量
塩、こしょう　適宜
ミニトマト　1個

＜作り方＞
1．きのこは大き目にカットする。（えりんぎは軸の部分を半月に、しいたけは縦にスライス。

2.みじんぎりにしたにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れ弱火で熱し、きつね色
になったらにんにくのみ取り出す。（にんにくは仕上げに使う）

3．リボン用のベーコンとして縦半分にカットしたものを3本と、残りはソテー用に適当な大きさに切る。2のフライパンにリボン用のベーコンをいれて両面焼き、取り出しておく。(写真はリボン用ベーコン）

4．フライパンにソテー用のベーコンを入れ炒め、キノコを入れ塩コショウし炒める。きのこは火を通しすぎると縮んでしまうので注意。炒め終わったらバットなどに移しておく。

5．ベーコンのリボンを作る。3本のうちの一つの両端を下に折り、残りの2本の先をカットする。

6．先をカットしたベーコンの片方を、5のベーコンの中心に巻く。長ければ、巻き込む側
をカットして長さを調節する。

7．炒めたきのこをぐるっと円形に並べる。まずえのきだけで円を作り、その上に、根本
を隠すようにバランスよくきのことベーコンを配置する。最後に上部にベーコンのリボン
を乗せ、ガーリック、カットしたミニトマトを飾る。(写真は仕上げ前の状態）

 フルーツポンチ

お好みの果物を1口大の大きさにカットして、サイダーやソーダ＋シロップ、あるいはスパークリングワインなどを注いで。最近はいちごの出回る時期が早くなったので、いちごを少し入れるとぐっとクリスマス感がでますね。

 

 

普通のグラスをクリスマス風にデコレーション！
買ってきたミニブーケも本格アレンジに。

そのまま飾っても可愛いクリスマス風ミニブーケですが、今回はちょっとグラスにひと工夫＊

用意するのはフェルト毛（綿でも可）と毛糸と木の枝。
今回はお花屋さんでも売られている「ヤシャブシ」の枝を使いましたが、「木の枝」っぽい枝ならなんでもOKです。

ヤシャブシは、グラスの高さより少し高いくらいの長さにカット。
小枝にわけて、４～５束にします。

 

グラスにフェルト毛をまきつけます。

 

その上から毛糸を巻いていきます。
ずるずる動いてしまうようなら、グラスに両面テープを貼っても良いですよ。

 

ある程度毛糸を巻きつけたら、ヤシャブシの小枝も挟んでいきます。
ぐるりとグラスを取り囲むように。

 

上から見るとこんな感じです＊
毛糸を巻き終わり、ヤシャブシが固定されてからグラスに水を入れましょう。

 

ブーケをぽんとグラスに挿すだけで、アレンジメントのできあがり！

「花瓶に枝を巻きつけてデコレーションする」　というワザは、いろいろなバリエーションで使うことができます。いろいろ試してみてくださいね＊

 

リースづくりの残り材料でもつくれる！
麻ひもを使ったクリスマスガーランド。

さて、今月はもうひとつ。
この時期、クリスマスリースに活躍する針葉樹たちの小さなかけらを使って、ガーランドを作ってみましょう。

用意するのは、麻ひもとリースワイヤーです。
針葉樹の小さな切れ端（ヒバ、モミ、スギなど）やサンキライの実など。

作りたい長さに麻ひもを切り、端にリースワイヤーを結びつけます。

 

黄色っぽい明るいみどりは　「クジャクヒバ」　の小枝。
リースワイヤーで小枝を麻ひもに固定していきます。
枝の根元３分の１くらいの位置を、リースワイヤーでぐるぐると麻ひもに固定。
（１パーツにつき、２周くらい巻きつけて固定すると安心です）

 

前bのワイヤーをかくすように次の小枝を置き、また根元をワイヤーで固定します。
その繰り返しでガーランドが出来ていきます。
所々にサンキライの赤い実も入れてみます。

 

ぐるぐると。つながっていきます。

 

麻ひもの終わりまできたら完成！
ワイヤーを結んで留めたら、針葉樹のガーランドのできあがり。
芯が麻ひもなので、自由に形が変えられます。

うずまきに置いてみたり。

 

 

 

たくさん作って並べても。

 

お皿のまわりをぐるりと囲んで、リースのように。

 

こんなふうに、壁にかけても素敵です。（麻ひもが見えているのはご愛嬌＊）

 

リース作りの残り材料や、庭のコニファーの剪定枝でも。
長さのとれない小さなかけらでも、こうして装飾に使えばまだまだ楽しめます。

食卓の中央に１本置くだけでも、クリスマスカラーの可愛いセンターピースになりますよ。

ちょっと手をかけて、クリスマスのおもてなしを楽しんでみてくださいね＊