グレープフルーツのタルト
ホワイトとピンクグレープフルーツ、2種類を使ったタルトです。
ホワイトだけだと色が同化してしまいがちですが、ピンクグレープフルーツが入るとぐっと華やかな印象になりますね。
空焼きしたタルトにアーモンドクリーム、グレープフルーツを乗せたところです。
アーモンドクリームに果物をぐいぐい押しこんでしまうと、焼成時、温まって柔らかくなったアーモンドクリームの中に果物が沈んでいってしまうので、やさしく乗せてあげるほうがよいのかなと思ってます。
焼き上がり。
かむとじゅわっとグレープフルーツの酸味とほのかな苦味が感じられます。見た目は地味ですが、アーモンドクリームとグレープフルーツのとろっとした一体感のある味わいが、生のグレープフルーツを乗せたものとはまた違ったタルトになっているかなと思います。
周りを粉糖でデコレーションしたバージョン。
グレープフルーツは年中あるのでいつでも作りやすいですが、旬としては４～５月だそう。（アメリカ産）
